又一家火锅店歇了 - 水泊轩辕 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#1

发表于 2015-2-5 12:21 资料个人空间短消息只看该作者

又一家火锅店歇了

今天去超市，赫然发现一层的那个火锅店已经人去屋空。现在周边餐饮基本都是挣扎的模样，而且周一早起出门，一路都没见到一家早点店，一直挨到中午才吃了饭。

帝都现在好像过于追求街面的档次，那些事关草根的小店越来越难以生存。

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	naniwa

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#2

发表于 2015-2-5 12:28 资料短消息只看该作者

饮食店如果没有形成品牌特色，一般很难长久

我家附近有个店面，开过很多家饮食店，开一家倒闭一家，直到后来一家有很品牌名气的连锁店一开，十年不关门

当今商界，大鱼吃小鱼局势已然形成，再不是当年摆小摊就能做大老板的时代了

[ 本帖最后由 naniwa 于 2015-2-5 12:34 编辑 ]

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#3

发表于 2015-2-5 13:19 资料文集短消息只看该作者

的确，现在帝都为草根服务的小店越来越少，而规模好一点的价格越来越高。虽然每年都说工资在涨，但是很明显工资涨的幅度远远比不上物价。

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#4

发表于 2015-2-5 13:26 资料短消息只看该作者

相对于经营成本而言，帝都的房租太高，为草根阶层的店如果价格太高，就吸引不了人，如果价格太低，就赚不到钱，所以只能向高档次发展了。

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#5

发表于 2015-2-5 13:39 资料文集短消息只看该作者

回复 #1 ptcn 的帖子

我觉得还是位置第一吧，很多小馆子总是很火的

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#6

发表于 2015-2-5 14:02 资料主页短消息只看该作者

以前,一周去四次,工作稍晚点就+1次.现在一个月去一次.还懒得去.......

咱们也就是路边馆消费.如果去带星的餐馆,肯定是有豪客上门.....现在,豪客来了,也懒得去了.反腐,这倒好,把商业风气好好的整治了一番.

[ 本帖最后由棉衣于 2015-2-5 14:04 编辑 ]

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#7

发表于 2015-2-5 14:13 资料个人空间短消息只看该作者

餐饮业就是这样的，淘汰很快

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#8

发表于 2015-2-5 14:22 资料主页短消息只看该作者

价格不合适,消费风格不对.一般就比较惨.

象以前附近,有一个连销店茶餐,菜品还算精致,所以价格比一般的茶餐贵了20%左右.然后关门了.
一个韩式连锁餐厅,一样关门.

因为是商务区,快餐,第一是快.第二是便宜.这两样不合格,十有八九关门.什么连锁都顶不住.
接着,消费要对应.商务区,你弄个情调为主的餐厅算什么?人家就算要弄,也不会就在公司楼下搞嘛?商务,一主一客,两三陪,这是常规配制.你搞个韩式的,合适吗?不合适吗?

要么就是,西式茶餐,咖啡,牛排,咖哩饭,价格高点,人流少点,安静又快捷.
要么就是中式圆桌,几个人,喝点酒,济济一堂..

又想做价,又想做量,这样的好事,太难.

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#9

发表于 2015-2-5 14:30 资料个人空间短消息只看该作者

我们这有个连锁民生甜食馆-倒闭，换招牌陈记炸酱面-倒闭，现在换成了名不见经传的名字，正在营业中不知道倒闭不倒闭。还有一家凌枫轩-倒闭。

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#10

发表于 2015-2-5 14:31 资料短消息只看该作者

饮食店如果没有形成品牌特色，一般很难长

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#11

发表于 2015-2-5 14:44 资料短消息只看该作者

都回家过年了吧，还是倒闭了

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#12

发表于 2015-2-5 15:24 资料个人空间短消息只看该作者

我大舅子也是做餐饮的，跟人合伙，去年老丈人劝他不要做了，把合伙金分了好抽身，这货非但不听，反而自已把股份全买了过来，合伙人反倒抽身了。

现在倒好，店面不敢开了，开了也没赚头，想把店铺转出去，又没人接手，就撂在那里。

NND，一个月几万的房租金还得继续交给人家。

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#13

发表于 2015-2-5 18:50 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 naniwa 于 2015-2-5 12:28 发表
饮食店如果没有形成品牌特色，一般很难长久

我家附近有个店面，开过很多家饮食店，开一家倒闭一家，直到后来一家有很品牌名气的连锁店一开，十年不关门

当今商界，大鱼吃小鱼局势已然形成，再不是当年摆 ...

这家就是连锁店，前身是一家台湾牌子的连锁，后来换成现在这个牌子（是不是只换了牌子没换东家，还是东家也换了，具体不知），
以前旁边还有一家中式早餐的，也是连锁，油条豆浆豆腐脑，N受欢迎的，后来也倒了，好几年了。
旁边一家韩国料理，也是连锁的，也歇了，换了个别的风味的继续不die不live。
转过街角一家有烤鸭的餐馆，那家本来一直在那里10多年了，或许更久，去年还是前年也没了
庆丰在这里也有过店，也没了2、3年了。
距离一站地的街口有一家东北菜，也歇了

韩国店、油条店这都是咱当初常去的。油条店没的时候，还和韩国店老板聊了几句这事情，没料到不久他也消失了。

烤鸭店之前老去，后来觉得那里的价位涨得厉害，就不去了。原来很火的一家店。

现在真正比较火的，是那些无照经营的游贩，整天和城关捉迷藏。那些名气更大的大店其实也基本都是 no die no live。刚有报道，说钱柜都关张了50％的店，工体那家咱没去过，不过听起来是很牛叉很高大上的场所，关了啊。还有乐迪啥的都差不多，而且据说优惠时段唱1小时5元钱。。。。。那啥要也落到这价位咱倒可以考虑去爽一爽哈

去年春节，周围的餐饮都不营业，就这家火锅店开着，还去吃了几次呢。

[ 本帖最后由 ptcn 于 2015-2-5 18:57 编辑 ]

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	naniwa

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#14

发表于 2015-2-5 19:03 资料短消息只看该作者

如果连锁店垮，只能说这个连锁品牌实在不咋地，有点品牌的店是不容易垮的

小摊贩之所以生存能力强，一来人家几乎不需要多少成本（房租、税收服务员工资全免），二来价格极其便宜，有其稳定的消费人群

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#15

发表于 2015-2-5 19:03 资料文集短消息只看该作者

火锅店关早点什么事啊. . .

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#16

发表于 2015-2-5 19:04 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 褐炎陽 于 2015-2-5 13:26 发表
相对于经营成本而言，帝都的房租太高，为草根阶层的店如果价格太高，就吸引不了人，如果价格太低，就赚不到钱，所以只能向高档次发展了。

是整个规划定位上就出了问题，周边这些所谓的“脏乱差”，尤其是“城中村”，其实都是适应中低阶层的价位的产业地带，结果当落后去扫荡，搞得中低阶层没了适合自己的服务业。所谓的“旧城改造”也摧毁了中低层民众的生存空间。

问题是，中高层的经济基础实际上也是建筑在中低层的基础之上的，说得中性些，这些不同的阶层是相互关联相互依存的，扫荡了中低，也就破坏了中高的生存基础，唯一得到好处的是官僚集团及其买办利益集团，长此以往，真要。。。。。

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发表于 2015-2-5 19:12 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 naniwa 于 2015-2-5 19:03 发表
如果连锁店垮，只能说这个连锁品牌实在不咋地，有点品牌的店是不容易垮的

小摊贩之所以生存能力强，一来人家几乎不需要多少成本（房租、税收服务员工资全免），二来价格极其便宜，有其稳定的消费人群

这个在“小贩刺城关”那个案子的讨论贴中其实已经说得比较清楚了。真正关键的是地段，为了占据好的地段摊位闹出人命，早都不是新鲜事了。黄金地段，一是车站周边，再就是学校周边，都是消费流量大的地段。推辆三轮，随便卖点啥，一个月最少净挣几W。城关反复扫荡，根本没用。城关就算抄了小贩的三轮家当，也不过就是收掉他一天的营业收入，或许还不到呢。

而且这种好地段，稍有时日就容易黑社会化。

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#18

发表于 2015-2-5 19:17 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 naniwa 于 2015-2-5 19:03 发表
小摊贩之所以生存能力强，一来人家几乎不需要多少成本（房租、税收服务员工资全免），二来价格极其便宜，有其稳定的消费人群

關鍵連違法成本也不大,這就不合常理了

好比搶劫也沒有商界成本(房租稅收服務員工資全免)
但是搶劫的人就很少,因為違法成本很高,政府有關注

=====

當然,我不是形容二者危害程度相似,我只是說本質有相似之處

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#19

发表于 2015-2-5 20:21 资料个人空间短消息只看该作者

台湾品牌连锁的火锅？

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#20

发表于 2015-2-6 17:32 资料主页个人空间短消息只看该作者

不光是帝都。在我们这个小城市，你想在街边找个修鞋的摊位都难……因为影响市容

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发表于 2015-2-6 19:37 资料短消息只看该作者

现在低档店在北京肯定不行，就连给我做面部护理的美容师，现在聚餐都要去大董了。说白了还是老百姓生活水平上去了。

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发表于 2015-2-6 20:27 资料个人空间短消息只看该作者

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