板栗佳肴秋飘香 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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发表于 2006-10-24 22:37 资料主页个人空间短消息只看该作者

板栗佳肴秋飘香

入秋以后，板栗逐渐在市场上活跃起来。现在只要一出门，我们就能闻到悠长的糖炒栗子的香味。除了做零食，其实板栗也是制作各种佳肴的上佳原料，因为它不仅味美，养生的功效也不错。按照中医的说法，板栗可以养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。而栗子粥更是受到世人追捧，有句俗话：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂”。

板栗烧子鸡

　　原料：板栗、子鸡、味精、高汤、酱油、白糖、盐、料酒

　　制作方法：1.将板栗用刀开一小口，大火煮十分钟捞出来剥壳。2.将子鸡肉切块，放作料腌制十分钟汆油。3.锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块、白糖、盐、料酒焖烧至板栗熟烂，再调至大火，加入蒜瓣，继续焖五分钟即可。

　　菜品特色：这是一道很常见的板栗菜。酱油在制作过程中除了调味还能调色。

板栗烧蹄筋

　　原料：猪蹄筋、味精、盐、酱油、西兰花、胡萝卜、香菇、料酒、胡椒粉、湿淀粉、辣椒油、糖

　　制作方法：1.猪蹄筋加味精、盐、酱油煮入味，改刀成条。2.西兰花改成小朵焯水。3.锅中放少许植物油烧热，下配菜炒香，倒入板栗、蹄筋，烹料酒，调味后烧约8分钟，出锅前勾芡、淋辣椒油、用西兰花围边即成。

　　菜品特色：猪蹄筋要先煮好了，再和板栗一起做菜。

桂花板栗羹

　　原料：糖桂花、板栗、冰糖

　　制作方法：将瓶装的糖桂花、板栗、冰糖一起炖制，等板栗熟透了即可食用。

　　菜品特色：这道羹做法非常简单，各种原料用量可以根据喜好来定。

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发表于 2006-10-26 19:43 资料短消息只看该作者

入菜自然可以，板栗焖鸡家常菜最多见了。
不过还是喜欢吃糖炒栗子。

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