粉蒸肉第一步就是炒米粉，由于小喝这次作的时候用的是以前炒好的，所以没有炒制过程的图片，大家只能通过文字自行领会了。

1、炒粉
最好用当年新的东北大米，不要洗！把炒锅洗干净，然后放在火上把水份充分的挥发掉，把大米、桂皮、花椒、八角、大料，一起下锅，不要放油哦，用小火不停的翻炒。等米发黄的时候就可以取出来了。尽量把桂皮、花椒、八角、大料等辅料捡干净，放凉之后用擀面杖碾成粉就ok了， 做好的米粉可以放很久。主要保持干燥就好了。

2、切肉
肉一定要选上五花肉或者精五花肉，超市有得买。自己家里吃的时候没必要像外面餐厅那样切那么大，为了蒸的时候熟得快，可以改刀成一口能够吃下的小块。这样也容易进味。
[img]http://botu.bokee.com/photodata/2006-3-7/008/362/507/835313/835313.jpg[/img]
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3、腌制
肉切好之后就要腌制了，根据个人的口味，咸淡自己掌握，一般常用的调料有加盐、酱油、白糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁、料酒。拌匀之后腌制30分钟左右就可以了。
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4、拌米粉
将腌制好的肉拿出来放在米粉堆里和米粉拌匀，注意拌之前要把刚才腌剩下的多余调料到干净，要不然就把米粉糟蹋了。然后放进蒸盘，等蒸锅上汽之后放进去。
[img]http://botu.bokee.com/photodata/2006-3-7/008/362/507/835316/835316.jpg[/img]

5、吃吧
如果按着小喝切这种大小的肉块，大约蒸1各半小时左右，肉就能达到入口即化的程度了。拿出来之后如果是招待客人，可以放几片香菜装饰一下。 。
[img]http://botu.bokee.com/photodata/2006-3-7/008/362/507/835317/835317.jpg[/img]

有的朋友喜欢吃芋头或者土豆，可以在蒸的时候把芋头、土豆垫在肉的下面。也是很好吃的。

，看到喝喝兄的文字就要流口水啦！

不过图片MS看不到哈！

喝喝兄检查一下哈！

刚才看还好好的，ms是博客网的问题，待我检查一下。

好了，博客网相册出问题了，刚才上传的照片不见了，  我又重新上传了一次。

俺也口水了。。。

喝兄肉手持刀 刀可鉴肉
实在不愧当插之名

善哉 如此美食 待衲子五藏庙儿超度于它

二哥，偶这两天正节食呢，您这一更新。。。    偶忍不住了，吃肉去。。。

应邀把肉旁边的那盘虾贴个全图。
[img]http://botu.bokee.com/photodata/2006-3-7/008/362/507/835404/835404_l.jpg[/img]

偶要吃那盘虾~~~~

喝喝滴手看起来也很好吃滴样子~~一起粉蒸一下好了~~

二哥你不当厨师真的可惜了。。。男生下厨房的太少了。。

会做菜的更少。。我刚吃完饭所以没有被谗到。。嘿嘿

啊呀，这要给西部地区看看啊，哪里还会缺水，口水都够灌溉万亩良田了。

实在是不错的帖子～～吃的是福气啊

口水……口水……不过现在很少吃肥肉了，不如以前的好吃

[quote]原帖由[i]人在江湖[/i]于2006-03-07, 18:48:08发表
偶要吃那盘虾~~~~

喝喝滴手看起来也很好吃滴样子~~一起粉蒸一下好了~~ [/quote]
我也要吃，顺便连糊糊一起吃掉  

现在很少能吃到肥肉了，看着就留口水

……我的肚子饿了

煮饭，咱乐意！

小喝看来是个专业人士，煮饭专业。不知师从何人？
小可，对于煮饭也波感兴趣，略知一二。
殊不知厦门4沙茶面那是令人流涎三尺，赞不绝口啊!
B)

随便灌一水
学习做饭最好的方法就是给你放在外国
毕竟挨饿的滋味不好受
小妹我从没进过厨房经过几个月做的饭已经让朋友吃的津津有味了

:P两个mm把帖子顶起来了，看来是该更新一下了，想想今晚吃什么，尽快填坑。:q```+

3好男人..:()

:lol:我想看看校长晚上吃什么

:rolleyes:想了很久准备写篇长的，争取周末更新。（其实是北京今天太冷了，晚上吃的火锅，没有素材可写）:qDD+

火锅多了
要看是什么汤底的
不过火锅火气太大，我不敢多吃

:D有吃有喝的日子不错，我想吃漳州的粉丝耶！十年没有吃到了，最近特别馋，可是我家的猪猪不同意开车去。唉，只能望“粉”兴叹啦！

:qDD+想起来，我也很久没下厨啦，不过小喝人呢，死哪了，都不更新一下…………

:lol:休息了一段时间，刚刚回来，近期更新。

校长会不会做“红烧日本豆腐”:qDD+

回复 #86 回眸75度 的帖子

:)太简单了，周末作一盘。

[quote]原帖由 [i]drinksun[/i] 于 2006-4-24 20:07 发表
:)太简单了，周末作一盘。 [/quote]
喝喝有时间就做盘川菜吧…………

[quote]原帖由 [i]drinksun[/i] 于 2006-4-24 20:07 发表
:)太简单了，周末作一盘。 [/quote]
刚过周末, 做了没?

又失约了…………小喝你到底要拖到虾仁时候啊………………

别掉我胃口啊:angry:

某人注意错别字。

:lol:旅行中， 再次失约不好意思。休假回来一定尽快。再次赔礼。:ph34r:

[quote]原帖由 [i]drinksun[/i] 于 2006-5-7 01:05 发表
:lol:旅行中， 再次失约不好意思。休假回来一定尽快。再次赔礼。:ph34r: [/quote]
还在旅行？要不要我向祖先祈祷您平安坠机？

<_<我是开车自驾游...........

[quote]原帖由 [i]drinksun[/i] 于 2006-5-7 01:28 发表
<_<我是开车自驾游........... [/quote]
那祝你早日撞车

校长，偶的红烧日本豆腐拖了几周了:q(+

怎麼沒消息了

小喝快来填坑:lol:

就是就是
这几天吃不下了
弄点好吃的小吃解解谗

:ph34r:输光了，我自己躺坑里算填上不？

旅行？
回来给月月带纪念品哦:P

要吃的，受不了了，快填……
我也会做饭的，哈哈，一直只是喜欢做给自己吃，家里总没人
现在住宿舍成天吃食堂郁郁

促进食欲啊

有许多专业的术语，米怎么看懂~

恩
对吃的东西没怎么研究:q(+

胖喝居然知道沙茶，我以为只有潮汕地区有呢:mellow:因为在南京的时候偶走遍苏果，佳乐福，沃尔码都没看到:q))+

沙茶酱，是吃牛肉的必备调味品:q((+。

在汕头有很多的牛肉火锅，牛肉店，其实卖的就两本事，一个是厨师的刀法，关牛肉一样就被切出至少10几20种乱七八糟的叫法的肉，口感味道不一；另一个就是各家店自己制作的沙茶酱。

或许潮汕的沙茶酱在外面是一个统一的印象，其实在汕头各家店的这个调味品味道口感还是不尽相同的。

[quote]原帖由 [i]岱瀛[/i] 于 2007-2-3 12:09 发表
胖喝居然知道沙茶，我以为只有潮汕地区有呢:mellow:因为在南京的时候偶走遍苏果，佳乐福，沃尔码都没看到:q))+
[/quote]

偶在上海超市里偶也没看到过什么沙茶,但在火锅店里就见的多了,黛黛应该去那种地方看看,不过八成不是正宗的.

P.S.校长的手好令人羡慕哦!
     教教保养方法吧:P