糊糊吃饭

今天下午在群里聊天，拍拍姐姐说她要继续往《拍姨点菜》介个大坑里填土了，问我什么时候再挖个坑，我想了想，决定在生日到来之前，追忆一下在过去滴岁月中，曾经饱了口腹滴东西们。

既然是追忆，就要从最遥远的时候开始，记得我还没出生时，吃东西是不需要嘴巴的，天天自己就饱了  但即使是这样，我一样可以挑吃拣喝，我老妈最讨厌吃芹菜，但在大约为期九个月的时间里，拼命吃这种她生平最讨厌的东西，而且大口大口吃的很香，果然我到现在，如虾米拌芹菜、芹菜千张肉丝等等都还是百吃不厌中。

我出生的年代没有现在的小孩这般好命，各种高级奶粉、营养米粉等层出不穷，牛奶是很奢侈的东西，而且有钱没处买，断奶后的孩子无非是喝粥喝米汤，大米也贵，最常喝的是棒子面粥，如果能掺一点小米面，就是金贵的美食。它好像比较盛行于北方，我到武汉后，经常想喝一碗，但是非常费事，而且经常买不到好的品种，做出来不香甜，每年过年回家时，我就要家里天天做，喝过瘾。

还有一种流质食物叫面疙瘩汤，我奶奶的做法很讲究，硬是把家常粗食做成了美食，每隔一段时间会买一次筒子骨，用大锅熬出汤来，这汤就可以做奶汤白菜、砂锅豆腐，还有一个重大用途，就是做面疙瘩汤。里面放上萝卜丝（或是碎菠菜）、粉丝、花生米、青豆、豆腐干切的小丁，调一碗稠稠的面糊，汤和内容物煮开了差不多熟了后搅进去，出锅时淋上小磨香油，每到做这个东西吃，奶奶会特别嘱咐我，放学早点回来，有高汤做的面疙瘩汤，我就会欢天喜地一下午，等着晚上喝上两大碗。

那个时候大多数人家都很穷，同学相互间也没有家境的攀比，我有个同学父亲早逝，妈妈做搬煤工，我记得没有任何人嘲笑他，根本就没这个概念，反而老师还经常表扬他懂事能干，因为他放学后要去帮妈妈帮煤，于是为了变的同样懂事能干，我们放学后也去帮他妈妈搬煤，然后就受表扬，心里很高兴，而家长对于我们这种做义工的行为也很支持，认为是好事。

也许有人会说这是一种条条框框的教育，如何落后如何束缚，但我始终认为这种教育很好，如果孩子们能够始终在这样的教育下成长，未必不是件好事。时代在进步中甩掉了一些陈旧的东西，却把不该甩掉的也一起甩了。

当时学校同学的家长真是三教九流干什么的都有，我那个小学收的都是附近几条街的孩子，一个班不到四十个人。一个年级也就两个班，家长接送孩子全是街道上邻里乡亲。比如我们一个女孩子的妈妈就是这条街上补衣服的，上面说的那个男孩子的妈妈是送煤的，还有个同学的爸爸在街对面做烧饼卖，等等。我每天早上都会路过那个烧饼摊，然后给他一角钱，他就从炉子下面拿出两个热腾腾的芝麻小烧饼，又酥又香。再过去一点是另个同学父母在卖豆浆豆腐脑，远远的看见有孩子过来了，就打一碗滚烫的豆浆放很多糖，我就搬个小板凳坐在那里吃，会遇到同学，吃完一起上学去。

那个时候好像周围几条街的人像是一大家子亲戚，走到哪都打招呼，卖菜卖肉的卖早点卖百货卖报纸的，有孩子的都在这个小学上学，一开家长会，简直就是大串门一样了。我在我家方圆五里的地方活动，就跟在自己家大院里一样，连交警民警都是熟人，坏人这种东西在这个范围内是不存在的。

扯着扯着扯远了，严重怀旧中，决定休息一下。

[[i] 本帖最后由 冰祁步 于 2006-8-28 22:22 编辑 [/i]]

这篇写得真有意思，我一口气看了两遍

看了之后直流口水，我要让我老娘也给我做棒子面粥去

油条、油饼、油锤子……吃出满嘴油……

面疙瘩汤现在除非去饭店
在家要想吃到就只有感冒的时候了，真是患得患失

偶也没吃过虾米奶粉米粉滴，据偶老妈子回忆，偶当初就是靠吃糊糊长大的  

面疙瘩倒是有的吃，现在偶这里楼下就有一家东北餐厅，出售疙瘩汤，8块钱一大碗

[quote]原帖由[i]鸾舞碧霄[/i]于2005-12-16, 21:40:05发表
面疙瘩汤现在除非去饭店
在家要想吃到就只有感冒的时候了，真是患得患失 [/quote]
进来先吃口糊糊  

握手先，现在我也是感冒时才吃疙瘩汤  

嗯，我也喜欢怀旧，其中就包括当时的邻里关系，去邻居家玩就和到自己家差不多，大人们都不管的

看糊糊姐姐说的，感觉好象两个世界一样~~

那些东西都是我从来就没吃过，甚至连见都没有见过的。棒子面偶想了好久才恍惚认为那应该是玉米做的吧？面疙瘩汤我吃过，但是和糊糊姐姐描述的不一样啊，都是一坨坨的面粉疙瘩做的汤，而且只放油盐，吃的就是清淡的味道，偶也不知道是否就是糊糊姐姐说的那种，反正我奶奶做这个的时候，就是叫它疙瘩汤的~~

糊糊姐姐的小学是就近入学的啊？我那里都是可以挑学校的，一个院子里的孩子，上的学校可以都不一样，上学放学都是一个人走，玩也难得玩到一块，因为每个学校每个班级的作业都不同，作息时间也不一样，大家都被关在家里写作业了，院子里有个小朋友，和我能一起同班三年，就是很了不得的事了。住的地方也偏，除了院子里小朋友外（不能说同学，因为只有上面说到的那个算是偶的同学，其他的就只能算朋友了  ），就没有其他的朋友可以玩，而同班的同学也几乎都是这样。所以有时候想想，觉得也蛮孤僻的。

花花说的疙瘩汤就是简单的做法，我是在长大后慢慢体会到我家里很多繁复的地方。比如炒豆芽，爷爷会把所有豆芽的根掐了，这个过程大约两个小时，所以我们家冬天很少吃炒豆芽，因为水太凉，手受不了。

我在初二前是在奶奶家长大，周末回自己家，两处吃饭的规矩都不少，有相同有不同。

在奶奶家，奶奶把饭做好后会喊我和爷爷吃饭，我就把自己的凳子搬到方桌前，把爷爷奶奶的椅子摆好，奶奶往桌上端菜摆碗筷，爷爷坐在那里。搬好凳子我也可以坐下了，但不能动筷子，要等奶奶落座，爷爷奶奶举起筷子，我就说“我要吃了啊”，爷爷说“好，吃吧”，我才能举筷，爷爷奶奶没动的菜，我是不能第一个拈的。爷爷饭前会喝一盅酒，喝酒时他会讲些故事说说话，奶奶偶尔接一句半句，大多数时候是微笑不语，我就只有微笑的份。等到爷爷开始吃饭时，整个屋子里就一片寂静了。细节很多，挟菜只能从自己这一边，挟到什么是什么，不能满盘子挑，更不能挟了又放回去；喝汤也是沿自己这一边，不能满碗捞；不能吮筷子，勺子不能刮碗，不能嚼出很大很怪的动静，至于抓手弄鼻子等等是绝对禁止的，再就是吃多少盛多少不能剩饭。

我家稍好一点，就是吃饭时我也可以说话，但很多人都难以置信的是，即使我们一家三口吃饭，也是用公勺公筷的，就是她自己一个人吃饭，也是把菜用公筷挟到自己碗里，盘里的菜必须是干净的，这是我老妈的说法。

奶奶家还有一个最厉害的规矩，就是小孩子不得向大人要吃的要玩的，如果你敢开口要，那就肯定没有。所以让我有一个很糟糕的习惯，一直到工作后才好一些，就是我从不点菜。

奶奶有时会问“你想吃什么”，正确回答是愉快响亮的说“做什么吃什么”，这个教育本来应该让我成为一个不挑食的人，但祖父母对于孙女的过分溺爱在我这里得到证实，他们自己每天会想心思做一两个我爱吃的菜，而且一个星期都不重样，所以我响亮的回答做什么吃什么一点都没错，他们全是猜着我的心思做的我喜欢吃的东西。

结果这种教育让我在亲戚家吃饭时经常挨饿，因为实际上我对于饭菜很挑剔，只是我自己都不知道，去小姑家玩，小姑问我中午想吃什么，我照常说“做什么吃什么”，结果到吃饭时一看，没我喜欢的菜，于是干啃了半个馒头算了，小姑问我是不是不合口味，我虚伪的客气道“我一直吃不多”，实际上到晚饭时一口气干掉三碗，实在是中午饿狠了。

上大学只能吃食堂了，我突然发现自己挑食到了可怕的地步，全校四个食堂转了一圈，硬是没找着自己觉得能吃的东西，后来没办法，总不能饿死，也就渐渐的好了，现在已经成为一个正常健康的好孩子。

工作后就有饭局了，我又慢慢学会点菜，尤其是有经销商来时，发现点菜是门学问，也发现原来那段在家说一句“做什么吃什么”，就有可口饭菜端到眼前的日子，已经一去不回了。

糊糊姐不是永远13岁的么，怎么会米牛奶吃涅

[quote]原帖由[i]人在江湖[/i]于2005-12-16, 20:06:45发表
也许有人会说这是一种条条框框的教育，如何落后如何束缚，但我始终认为这种教育很好，如果孩子们能够始终在这样的教育下成长，未必不是件好事。时代在进步中甩掉了一些陈旧的东西，却把不该甩掉的也一起甩了。 [/quote]
这段话严重　  

小时候爸爸常做面疙瘩汤，虽然很简单，把面粉揉成团扔到水里煮熟了，加些青菜就能吃；可也称得上是一款美食，让人回味无穷。

好多规矩啊，除了繁琐点，还是不错的说

规矩这种东西是这样的，如果一个人在牙牙学语时就被严格的要求着教育着，等到他成人时，这已经成为他的生活习惯，是他的一部分了，不会感觉到束缚。

我们家里有两个人的菜做的特别好，一个是我奶奶，家常菜的味道好的不得了，好到什么程度呢，就是我在奶奶家长的十来年后，在外面吃饭感觉难以下咽。还有一个是我二姑父，他是受过正规训练的科班出身，在家烧菜也是馆子味的，过年的年饭，一般是二姑父掌勺，奶奶做两到三个保留菜式。

奶奶的保留菜一个是烧茄子，一个是白菜滑溜肉，还有一个是红烧鲤鱼。前两个菜听起来平淡无奇，但这两个菜是我二姑父也自叹不如的。

烧茄子是用猪油热锅，不放肉不放海米，但要切进大约两头蒜的蒜片去，然后不知道怎么烧出来的茄子闭上眼就像在吃上好的红烧肉。这个绝对就是手艺了，我看过奶奶烧菜，她做菜不慌不忙的，锅就是用了很多年的那个平底锅，有条不吝的放油，油热了呛锅，放蒜放茄子，放调料，慢慢翻炒，有时加点水，有时盖上锅盖焖一下，反正就是感觉她慢慢的慢慢的，一碗烧茄子就做好了，好吃的能把舌头一起吃下去，我几个姑姑都试图学习，但做出来的就不是那回事。

白菜滑溜肉，是选用最嫩的里脊和大白菜心，这个菜吃一个口味和火候，奶奶说里脊肉也还有里外之分，这个菜她一个月大概做两次，每次都是让卖肉的小刘叔叔把真正的里面的那一条里脊给她，大约就是二三两的一小块，白菜心是留好的最里面拳头大小的那一部分，做出来非常鲜美。我一直有件事很想不通，奶奶做爆炒的菜时，也是用那个厚厚的平底锅，也没见她弄的烟焰张天的，照样不紧不慢的就做出来了。

鲤鱼是过年过节才做的菜，平时是吃不到的，奶奶和二姑父的鲤鱼各有所长，有时二姑父做，那就是糖醋鲤鱼，一尾鱼剞了花刀，下锅炸成跳龙门的样子，两边摆上胡萝卜雕的花固定好，浇上糖醋汁，就跟饭店里的一模一样了。要是奶奶做，就是整尾鱼过油后红烧，他们做出来的都有一个共同特点，就是没有泥腥味，这一点很难，我回想了一下，这些年来烧鲤鱼吃了有上百条应该没问题，绝大多数人家里做的或是一般小店子做的红烧鲤鱼都会有股泥腥味。我最喜欢吃的是鱼头，但那样的鱼它的头部腥味尤其重，就没法吃，但是奶奶做的就没腥味，而且非常香，奶奶疼我，每次把鱼头挟给我时都连着脖子部分，实际上小半条鱼就给了我，我就把鱼头吃的干干净净，再用鱼汤把饭一泡，心里十分喜悦。

奶奶做菜是典型的慢工细活，炸豆腐从不买市场上人家炸好的，而是自己在家用小锅一小块一小块，四面都炸的焦黄，这样的炸豆腐做出来的菜，不香才是怪了。每到冬至，家里就要包羊肉饺子，奶奶包出来的羊肉饺子是灌汤的，纯羊肉馅不放配菜，却不膻不腻，很香的味道。长大一点我才明白，为什么奶奶说她的羊肉饺子回民不能吃，因为调馅用的油是猪油，搅馅时搅进去的不是水，是骨头汤。配菜实际上有，但是已经吃不出来，就是大葱。大葱只选葱白部分，用绞肉机绞三道，汁水也用小碗接了，然后拌到肉馅，吃时感觉不到放了葱，但香味全进去了，这样的羊肉饺子要趁热吃，里面有汤汁，凉了就风味大减。所以都是现包现下现吃。

奶奶现在年纪大了，早就不再做饭，开始我还没意识到，因为偶尔她会撑着身子，给我再做一个不太复杂的菜吃，那种幸福的感觉立刻就回来了，像小时候一样，但渐渐的，她不可能再下厨了，我在追忆这些小时候隔段时间就总能吃到的东西时，忽然间明白，我这辈子是再也不可能吃到它们了，它们从今往后，就只是我记忆中的味道，我长大了，生活水平比小时肯定要好很多，但对于吃东西的幸福感却一点点变少，如果有选择，下辈子，我还想做爷爷奶奶的孙女。

看到最后一段，忽然间热泪盈眶。

早就看到糊姐的帖子，今天才想起来留言。，不敢灌水，不敢胡言乱语，只能恭敬地说一个字：“好！”

每个时代的每个人都有自己的幸福
但可以肯定，都是来之不易的

今天的小孩所期盼的幸福
也许只是一家人一起吃饭而已

呵呵，想起了好多往事。

小的时候没啥好吃的，一碗鸡蛋羹就已经是神仙美味了，不过只有生病的时候才有得吃。我姐姐那时经常感冒发烧，每次都有香喷喷的鸡蛋羹吃。馋得我口水一个劲往肚子里咽。总在想，我也要生病！我也要吃鸡蛋羹！！可我从小就体质特棒，好像几年下来也没吃上一碗。

后来家里宽裕一点了，每个月母亲会买上2斤杂拌糖。我和ggjj平分，每人有个大口的玻璃瓶子，个人的糖分开放，只能吃自己的。每次总是gg的瓶子先见底儿，大约用不了一星期。我的瓶子通常能保持3个星期，jj厉害，每次都是快有新的糖了，她的瓶子里还能有一少半没有吃。每次都看得我咽口水。

我的舅舅家在乡下，每年夏天都到稻田里抓田鸡，用麻袋装好送来让我们打牙祭。印象里大概一年一次吧，感觉就像过年似的。

鸡蛋羹和桔子罐头是只有感冒发烧才有可能吃到的东西，我说有可能的意思是因为我小时身体很弱，生病时间和正常时间几乎对半去，所以只有在亲戚来看我时，桔子罐头才会吃到。而鸡蛋羹只有在我烧退感冒好了后的那一天早上才会出现一次。我是绝对相信红楼梦里长病时要净饿的这种说法，因为我家就是这么干的，奶奶说长病时吃太多会引起“食烧”，所以没好彻底前，只给大米稀饭喝，维持生命中，好彻底后，就是正常吃饭状态。唯一的进补，就是这碗鸡蛋羹，我一看到这个东西，就知道中午可以正常吃饭了，因为在前面的一两天中，尽管我已经不烧了，但还是只有稀饭喝，因为怕引起“食烧”，感冒复发。

我老妈的手艺我一直不知道怎么评价，用她自己的话说，就是吃了这么多年你爷俩还不是好好的么。不过我老妈有几样东西做的还是真好，一个是炸的食物，比如炸藕盒炸带鱼炸麻叶炸咸食炸丸子等，都炸的又黄又匀又酥又香。一到年二十八她就开炸，我和老爹就垂涎三尺中。

再一个是炸酱面，绝对原创。先炒两个鸡蛋，要炒的很碎很碎，盛到小碗里，锅里放肥肉丁，等油略出一部分后放瘦肉丁煸炒，变色后放酱，酱一定要用德馨斋出的，然后铲子不停搅动至出香味，把鸡蛋放进去，事先去皮切好的茄子丁放进去，用铲子边按边炒，尽量不要加水，除非感觉锅太干了就洒一点，就这样到熟。好像要加一点老抽，但是什么时候加我忘了，我老妈专门写了一个做法给我，可是一下子找不到了，哪天它自己蹦出来时，我再贴上来好了。总之是很香很香，说做法时谁都不信，试了后都说好，加炒两个鸡蛋会让炸酱有翻天覆地的变法，另外里面的菜也可以用香菇、豆角之类的，不过水分没有茄子多，可能要加点水，味道不如茄子的香。

说到这里有点馋炸萝卜丸子，那是我在北方漫长的冬天只有萝卜白菜的情况下，唯一不仅不厌烦，而且心向往之的东西，就是大萝卜擦细丝，放盐、味精、五香面什么的调味，再用绿豆面子一和，挤成丸子下油锅炸，可是真香啊，为什么武汉这么多萝卜，就是没人炸这个东西出来卖呢？我家楼下就有两家，三块钱一斤，半斤就很多了，刚刚炸好的又酥又香，唉，实在写不下去了，嗑嗑瓜子算了。

糊糊的童年太让人羡慕和嫉妒了，我看的想哭。。。。

忽忽写的真好，俺都不好意思填俺那个坑去了

家这个字眼，胃最能体会。

别说了，越说越想家了，想起家里做的火锅和老妈做的酸菜肉丝面了。说到芝麻饼，成都文殊院门前的桃酥和绿豆糕很好吃

光凭一纸笔就能写得让人馋涎欲滴的永远13岁的糊糊妹妹
将来一定是个贤妻良母的说 ^0^

把幸福吃到肚子里，那属于你一辈子的~

真的写得很好，推荐精华绝对可以了~

[quote]原帖由[i]人在江湖[/i]于2005-12-16, 20:06:45发表
今天下午在群里聊天，拍拍姐姐说她要继续往《拍姨点菜》介个大坑里填土了，问我什么时候再挖个坑，我想了想，决定在生日到来之前，追忆一下在过去滴岁月中，曾经饱了口腹滴东西们。

既然是追忆，就要从最遥远的时候开始，记得我还没出生时，吃东西是不需要嘴巴的，天天自己就饱了  但即使是这样，我一样可以挑吃拣喝，我老妈最讨厌吃芹菜，但在大约为期九个月的时间里，拼命吃这种她生平最讨厌的东西，而且大口大口吃的很香，果然我到现在，如虾米拌芹菜、芹菜千张肉丝等等都还是百吃不厌中。

我出生的年代没有现在的小孩这般好命，各种高级奶粉、营养米粉等层出不穷，牛奶是很奢侈的东西，而且有钱没处买，断奶后的孩子无非是喝粥喝米汤，大米也贵，最常喝的是棒子面粥，如果能掺一点小米面，就是金贵的美食。它好像比较盛行于北方，我到武汉后，经常想喝一碗，但是非常费事，而且经常买不到好的品种，做出来不香甜，每年过年回家时，我就要家里天天做，喝过瘾。

还有一种流质食物叫面疙瘩汤，我奶奶的做法很讲究，硬是把家常粗食做成了美食，每隔一段时间会买一次筒子骨，用大锅熬出汤来，这汤就可以做奶汤白菜、砂锅豆腐，还有一个重大用途，就是做面疙瘩汤。里面放上萝卜丝（或是碎菠菜）、粉丝、花生米、青豆、豆腐干切的小丁，调一碗稠稠的面糊，汤和内容物煮开了差不多熟了后搅进去，出锅时淋上小磨香油，每到做这个东西吃，奶奶会特别嘱咐我，放学早点回来，有高汤做的面疙瘩汤，我就会欢天喜地一下午，等着晚上喝上两大碗。

那个时候大多数人家都很穷，同学相互间也没有家境的攀比，我有个同学父亲早逝，妈妈做搬煤工，我记得没有任何人嘲笑他，根本就没这个概念，反而老师还经常表扬他懂事能干，因为他放学后要去帮妈妈帮煤，于是为了变的同样懂事能干，我们放学后也去帮他妈妈搬煤，然后就受表扬，心里很高兴，而家长对于我们这种做义工的行为也很支持，认为是好事。

也许有人会说这是一种条条框框的教育，如何落后如何束缚，但我始终认为这种教育很好，如果孩子们能够始终在这样的教育下成长，未必不是件好事。时代在进步中甩掉了一些陈旧的东西，却把不该甩掉的也一起甩了。

当时学校同学的家长真是三教九流干什么的都有，我那个小学收的都是附近几条街的孩子，一个班不到四十个人。一个年级也就两个班，家长接送孩子全是街道上邻里乡亲。比如我们一个女孩子的妈妈就是这条街上补衣服的，上面说的那个男孩子的妈妈是送煤的，还有个同学的爸爸在街对面做烧饼卖，等等。我每天早上都会路过那个烧饼摊，然后给他一角钱，他就从炉子下面拿出两个热腾腾的芝麻小烧饼，又酥又香。再过去一点是另个同学父母在卖豆浆豆腐脑，远远的看见有孩子过来了，就打一碗滚烫的豆浆放很多糖，我就搬个小板凳坐在那里吃，会遇到同学，吃完一起上学去。

那个时候好像周围几条街的人像是一大家子亲戚，走到哪都打招呼，卖菜卖肉的卖早点卖百货卖报纸的，有孩子的都在这个小学上学，一开家长会，简直就是大串门一样了。我在我家方圆五里的地方活动，就跟在自己家大院里一样，连交警民警都是熟人，坏人这种东西在这个范围内是不存在的。

扯着扯着扯远了，严重怀旧中，决定休息一下。 [/quote]
其实这才是天堂

好久没见糊糊如此正常了。帮忙顶一下。

写得很好，这个区真正称得上精华的东西之一。
写完了我加精

麻子妹妹也是老饕哈

很多菜名今天是第一回听说

[quote]原帖由[i]逐鹿苍狼[/i]于2005-12-24, 4:21:19发表
写得很好，这个区真正称得上精华的东西之一。
写完了我加精 [/quote]
MS老狼米加精滴机会了～～～～～

管他虾米的，挖出来再说

看得我好心动。
不过我都几乎没有吃过糊糊说的美食。我想了下，要么时间差？要么位置差？时间差，应该没差这么多年啊，位置差，难道是北方和南方的饮食不同？
最让我动心的是那份温馨，在我的世界里这么单纯的世界真的不多。或许，真的是糊糊的幸运。

不追封一下这些功臣么~~

[quote]原帖由[i]梓庭君[/i]于2005-12-19, 16:45:40发表
早就看到糊姐的帖子，今天才想起来留言。，不敢灌水，不敢胡言乱语，只能恭敬地说一个字：“好！” [/quote]
汗~炮君这么成熟的男士，称呼糊糊也要照顾到人家的心理感受啊。不过文章很好。
   是吧？糊糊小mm~

楼上的在说虾米？
“糊姐”算啥？还有“拍姨”呢！

还填吗？

后青涩时代的回忆，十年过后重新翻阅，也相当有味道。贤妻良母今何在？漫步美食舌风凉。

看了之后，肚子又饿起来了。