轩辕春秋文化论坛 » 衣食住行 » 荤菜一道——红烧狮子头


2005-6-19 03:54 晨山尚书
今天做的这道红烧狮子头,光听名字就知道肉有多大了,不过这肉里加了蔬菜,也让两人世界能互相通融一下,一个吃肉一个吃菜。
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0506/pic/DSC00948.jpg[/img]

原料:肉糜,胡萝卜,青菜
  配料:鸡蛋1个,葱姜末,蒜片,料酒,老抽,胡椒粉,香油
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0506/pic/DSC00777.jpg[/img]




  做法:
  胡萝卜放微波炉内中火叮4分钟后取出切成末,青菜洗净沥干水
  将鸡蛋,姜末,料酒,盐,老抽,胡椒粉,香油和胡萝卜末一起拌入肉糜
  相同方向搅拌肉糜,可适当加入些淀粉,做成大小一致的丸子
  净锅热油,将丸子放入煎一下后捞起沥油
  青菜切一下,放入有剩余底油的锅中翻炒后垫在锅底
  加入盐糖,酱油,胡椒粉和适量水,放入丸子大火烧开
  转小火炖至汤汁减少丸子熟
  可将汤汁勾芡后,撒入葱花即可起锅
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0506/pic/DSC00949.jpg[/img]
小贴士:
★肉糜中除了胡萝卜也可拌入别的蔬菜
★做成丸子后可在两手间来回摔几下增加弹性
★煮青菜时如果怕把菜煮过了,可提前捞起放入盘中

2005-6-19 03:59 叔梁纥
我通常都在肉里加一些蟹足棒,这样感觉肉不是很干

2005-6-19 09:37 illkids
都是肉

2005-6-19 13:49 龙宽九段
我在成都狮子楼吃过!很让我解馋

2005-6-20 15:25 占卜者艾玛
[quote]也让两人世界能互相通融一下,一个吃肉一个吃菜。[/quote]

是不是两个是肉的两个是菜的呢???...不解ING...

2005-6-20 16:00 建威中郎将
[quote]原帖由[i]叔梁纥[/i]于2005-06-19, 3:59:21发表
我通常都在肉里加一些蟹足棒,这样感觉肉不是很干 [/quote]
正解,这才是正宗的狮子头,又叫蟹粉狮子头

2005-6-20 20:01 秋月枫舞
虽然也会烧菜的说,可做不出那么颜色漂亮的,看上去相当好吃的样子啊……

2005-6-21 23:00 碧落赋
这个图片确实很诱人的说,相信味道也不会让我失望吧

2005-6-22 23:50 慕容秋
想咬一口:)。。。。。。。。

2005-6-23 12:35 我自横刀向天笑
这个这个,我一顿饭能吃四个

2005-6-23 13:49 狼一
这个应该是偶家乡菜系的特色菜
每次食堂里吃的时候感觉做的太难吃了

2005-6-23 19:43 完颜康
在家里找不到那么多油来炸,外面吃那油又很久没换重复使用...所以吗

觉得可以少许加点面粉

炸的要诀:油要热,一下去,外皮一硬,马上捞起来。这样能做到皮香脆,而里面的肉馅又保留了很多鲜美的汁。

蔬菜可以用白萝卜,也可以用地瓜。地瓜比较甜。我觉得,在里面混些新鲜的虾仁,效果可能会更好。

起锅的时候,绿色的青菜是来垫的。然后把狮子头放在上面。

姜末不一定要下,要看瘦肉的种类而定。有些家里养的土猪,猪肉是没股腥味的。可以不下姜末。要不姜末一下,很多鲜味就没有了。姜末最主要的 作用就是去腥味。

2005-6-23 21:39 张建昭
图片看不见,菜名听说过,好象在《神医喜来乐》看过

2005-6-23 21:41 张建昭
奇怪,回帖前怎么刷新都看不见,回了帖之后就看见了,看来看帖回帖不止是一种美德,也是必须

2005-6-23 21:53 fengxv
文若兄介绍的这个好啊!
有机会尝尝~~

ps:BS建昭,是你自己的rpwt,我回帖前也能看见。

2005-6-23 22:28 VcvSos
好香好想吃~

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