咕唠肉是南方的一道家常菜，香甜滑爽，色泽金黄。《满汉全席》中有所介绍。一道普普通通的菜最主要的是控制火候。

我们这道菜的原料有：
  鸡脯肉250克；（切块）
  菜椒半个；（切块）
  洋葱1/4个；（切片）
  鸡蛋一个；
  菠萝1/4；（切块）

我们这道菜的辅料有：
  面粉；
  白糖；
  番茄酱；
  香油；
  淀粉；
  老抽；
  盐；

我们这道菜的准备工作有：
一：腌制鸡块
  将适量老抽和盐倒入鸡块中搅拌，腌制3~5分钟左右，让盐入味；
  加入鸡蛋和面粉，保证能够包裹住每块鸡肉；

二：炸鸡
   将油烧至7成熟，用小火慢炸鸡块，直至金黄色。

三：成菜
  依次将菜椒，洋葱放入锅中大火翻炒2~3分钟，加入一勺糖，少许菠萝汁和3勺番茄酱炒至粘糊状，放入菠萝继续翻炒。最后倒入鸡块，勾芡，放入少许香油，起锅。

大厨：雪千寻
监制：逐鹿苍狼

监制？

吃了之后拉肚三天。

哪个碗，我是说其中有个碗，仔细看，仔细看

那个碗可是德国产的哦。
BS你苍苍，BS你一百次。

身为素食者.抵制残忍滴吃肉行为~~~~  
身为吸雪鬼,抵制洋葱~~~~  

老狼再来~~~

吸血鬼为什么要抵制洋葱？？？
素食者为什么要抵制残忍地吃肉？？？

[quote]原帖由[i]逐鹿苍狼[/i]于2005-01-03, 11:15:44发表
吸血鬼为什么要抵制洋葱？？？
素食者为什么要抵制残忍地吃肉？？？ [/quote]
第一,因为是吸雪鬼,而不是吸血鬼,所以偶抵制洋葱,而不是蒜头.........

第二,因为偶反正不吃肉,所以可以高姿态滴宣布----"吃肉是残忍滴~~~"

[quote]原帖由[i]凝雪幻[/i]于2005-01-03, 11:48:24发表
[quote]原帖由[i]逐鹿苍狼[/i]于2005-01-03, 11:15:44发表
吸血鬼为什么要抵制洋葱？？？
素食者为什么要抵制残忍地吃肉？？？ [/quote]
第一,因为是吸雪鬼,而不是吸血鬼,所以偶抵制洋葱,而不是蒜头.........

第二,因为偶反正不吃肉,所以可以高姿态滴宣布----"吃肉是残忍滴~~~"  [/quote]
也？那你吃其他生物的“肉”就不残忍了？推荐目前已知无机变有机活动中效率最高的“光合作用”，铁合，硫合也可以考虑啦，硝合其实也不错啊………………咕噜咕噜

怎么我印象中的咕唠肉是五花肉啊，怎么是鸡肉？？

可怜的小雪MM，被老狼这么折磨......

[quote]原帖由[i]气游天地[/i]于2005-01-03, 12:31:35发表
[quote]原帖由[i]凝雪幻[/i]于2005-01-03, 11:48:24发表
[quote]原帖由[i]逐鹿苍狼[/i]于2005-01-03, 11:15:44发表
吸血鬼为什么要抵制洋葱？？？
素食者为什么要抵制残忍地吃肉？？？ [/quote]
第一,因为是吸雪鬼,而不是吸血鬼,所以偶抵制洋葱,而不是蒜头.........

第二,因为偶反正不吃肉,所以可以高姿态滴宣布----"吃肉是残忍滴~~~"  [/quote]
也？那你吃其他生物的“肉”就不残忍了？推荐目前已知无机变有机活动中效率最高的“光合作用”，铁合，硫合也可以考虑啦，硝合其实也不错啊………………咕噜咕噜 [/quote]
所以偶只说吃肉是残忍滴，而不包括其他，比如吸血等。。。

[quote]原帖由[i]实干司马[/i]于2005-01-03, 12:43:49发表
怎么我印象中的咕唠肉是五花肉啊，怎么是鸡肉？？
    [/quote]
所以才叫：雪狼夫妻官府菜？

气温越来越低了。
这么多年来第一次感到恐惧。他，静静的躺在那里，一动不动，似乎看穿了我的心思。月，袅然而升；不错，这是杀的最好时机。刀，在我的手上开始抖动，因为我不知道怎么下手。对斥。。。无边的寂静！
这个世界永远是这样，弱者被人渔，强者亦渔人。
先着一步为强者，后发一招也强人。他还是动了，动的有些诡异，在滚。一股汁液从他身体里喷溅而出。一刀，我就用了一刀，将他拍成粉碎。我没有用刀刃，用的是刀背，因为我还知道刀虽利却不可断毛的道理，他实在太软了。
今天，我要出的不是一种刀法，而是一道菜—拍黄瓜。

为什么副标题是“拍黄瓜”？是说你吃着古老肉，心里怀念拍黄瓜？嗯，深层次理解我这句话。。。你大难临头了。。。

原料：黄瓜—去皮，拍碎（刀功）
辅料：
姜—剁碎（刀功）
蒜—剁碎（还是刀功）
盐
鸡精
白糖
醋
辣椒油
香油
花椒粉

将黄瓜拍碎切快，放入适量醋和盐腌制，放入适量鸡精，白糖，辣椒油，香油和花椒粉以及姜末，蒜末。将清油烧至8成熟，浇至姜末，蒜末上。搅拌，完工!

适量。。。适量。。。你这不是等于没说吗。

适量的意思就是随你的口味而定

这个是谁做的啊？？

PS : 盘子倒是感觉挺漂亮滴

好漂亮的盘子啊~~~~~~哈哈哈~~~快闪~

谢谢楼上几个瞎子，哪个是碗，不是盘子

支持 “雪狼夫妻官府菜”第二弹，期待后续佳肴~

记下来，以后可以说自己是个居家的好男人了，哈哈。

大家好！我是雪千寻。。。。。。      

今天为大家献上第三道菜——独具新疆风味的大盘鸡。  不可不试哦！

大盘鸡，顾名思义，主料就是可爱的鸡鸡。。。。。。

辅料：西红柿，葱，姜，蒜，香菇，辣椒，花椒，盐，白糖，啤酒，土豆，油。


现在开始了哦！

NO.1  把鸡块切成3、4厘米见方的小块，用开水煮熟。开水中放入几片姜，这

一步很重要哦，这样鸡腥味  就跑光光了！

如下图

NO.2  接着就是辅料的准备。西红柿半个  ，葱一根  ，姜2-3

片  ，蒜2-3瓣  ，香菇少许  ，辣椒2-3个  ，花椒若干  。

如下图

NO.3  

这一步可很关键哦！  

放入适量油入锅，加入一大勺白糖，烧至糖融化起沫，倒入煮好的鸡块，翻炒。。。。。。

可要小心哦，不小心油会溅出来的。。。。。。  

这一步叫做“着色”  

接着，加入第二步准备好的所有辅料，加入水（没过鸡块），加入200克啤酒，适量盐，

中火炖。

如下图

NO.4  

土豆切块，倒入锅中与鸡鸡  中火炖大约30分钟。。。。。。

如下图

NO.5出锅。。。。。。  

      

大盘鸡总算做好了，可是。。。。。。

由于厨房人口过多，偶没能及时出锅，土豆都烂掉了。。。。。。  

不过，味道还是GOOD,GOOD,还是GOOD。。。      

大家加油吃吧，不要客气。。。  

鲜花      。。。掌声      。。。

响起一片。。。

大厨：雪千寻  
监制：雪千寻

这两道都是偶的强项了，尤其是大盘鸡，以前跟一个穆斯林的哥哥学会的

就是做起来太麻烦了

搬个椅子过来慢慢学习中。逐鹿兄看来佳期将近了，半夜三更还起来做东东了。

难得文若兄半夜三更还起来看我妹妹做东东  
今天没吃饱  ，刚才又下了碗面，好吃！

[quote]原帖由[i]逐鹿苍狼[/i]于2005-01-05, 7:42:42发表
难得文若兄半夜三更还起来看我妹妹做东东  
今天没吃饱  ，刚才又下了碗面，好吃！ [/quote]
看逐鹿兄刚才的介绍菜谱时的话好像是新疆人吧  不过怎么能在我现在肚子饿得咕咕叫的时候说什么“今天没吃饱 ，刚才又下了碗面，好吃！”这样的话呢  越说我越觉得应该马上下去吃饭了，可是天还不太亮。

正好有时间，说一下偶的做法不同

大盘鸡确实如名所说，要整只鸡带骨头切成丁

事先要切好大葱沫，姜沫，蒜沫 （不需要切的太精细，新疆菜本来就吃的粗旷）

洋葱沫要细细切出

土豆去皮洗净切块，番茄切块，黑木耳用水泡开洗净切块

大只的青椒用手撕开成块，香菇泡水后撕开大块

泡香菇用的水不要倒掉

开始做拉：

油锅烧热，加白糖若干，糖的颜色会渐渐变棕黄色后变为红棕色，这个时候糖已经基本化开，如果火够大就可以看见有油被加热时候的泡泡

将切成块的鸡肉倒入油锅内迅速翻炒，这个时候因为鸡肉有水，自然会有像爆竹一样噼里啪啦的响声，彼时油花飞溅，溅到手上会很疼，不要紧，找个锅盖马上扣上就好，稍后打开锅盖，用铲子不停的翻炒，之后会有鸡肉带的水渗出，且漫及将近满锅，要即时稍稍关小火，继续翻炒一直到几乎所有汁水被中火烧干，历时将近四十分钟，很累，但是必须，这个是为了要鸡肉上色而且脱水

之后，加入切好的番茄，搅拌均匀，用中火炖，过程中需要不停的翻锅，知道番茄块被炖成汁，整个锅面会有红色的番茄油被炖出来，就可以了

之后，加入手撕的香菇块和泡香菇的水，葱姜沫，搅拌均匀

待到香菇被炖出香味的时候，就可以加进土豆块，但是要注意不停的翻锅，不然土豆品种不同，有的易炖有的不易，倒是很容易粘锅，粘锅的话会影响整个菜的味道，先后几乎同时可以加入手撕的青椒块，切好的黑木耳，全部要搅拌均匀

土豆烂熟之后加盐，可以用小火再炖一些时候，只是要注意翻锅

最后灭火之后，加入切成碎末的洋葱和蒜，搅拌之后会被已经炖好菜烫熟

再加入白醋，其实普通的醋也可以，只要不是颜色太深的老醋，不然会影响整个菜的颜色

喜欢吃辣的，可以在之前给鸡肉过油的时候加入红色干辣椒，也可以在加入手撕青椒的时候加入若干尖尖的辣青椒

一般大盘鸡是要跟面一起吃的，那个面要活的很久很带劲儿之后擀成片，切开，浸上油摊在面板上，煮的时候在水滚开的时候像拉面一样一边拉长一边下在滚水里面

面太麻烦，偶一般就买现成的面条煮了

整个菜所用的调料就是盐，以及最后的醋

重要的是火候



～～～累死了，可写完了

恩，蝴蝶的做法与我的似有似无相似之处。  
对的哦，正宗的大盘鸡是用红色干辣椒做的，色美味香，可是可是，偶们这个破地方没有卖的哦！  
这个面啊，我们也有吃的，不过偶偷懒给省略了。。。。。。  刚才偶哥哥饿了，煮的面就是偶们吃鸡吃剩下的。。。

这东西能吃吗？实在不敢相信。

好在现在肚子还不太饿。
偶也想尝尝呢。

有個老婆真不錯
狼兄真是好幸福啊
學習ING

[quote]原帖由[i]kesin[/i]于2005-01-05, 15:20:44发表
好在现在肚子还不太饿。
偶也想尝尝呢。   [/quote]
还好我已经吃完晚饭了~  

呵呵，是不是以后每天都会推出一道菜呢？

好像菜肴越来越丰富了啊，不过最丰富的是雪MM的表情～～

[quote]原帖由[i]kesin[/i]于2005-01-05, 15:20:44发表
好在现在肚子还不太饿。
偶也想尝尝呢。   [/quote]
不要醉翁之意不在酒嘛，啊，你是想要品尝蝴蝶做的那种吧。。。

老狼同学这样发帖，不怕众人因妒生恨？

[quote]原帖由[i]championlee[/i]于2005-01-04, 21:31:54发表
支持 “雪狼夫妻官府菜”第二弹，期待后续佳肴~ [/quote]
俺意见是：支持 “雪狼夫妻官府菜”第二弹～～的碗

现在看来，回复的诸位的注意力都不在菜肴上面嘛。。。
大汗ing~

我知道你们喜欢我们家的碗，我拍下来给你们看个够好了。
今晚主体：煮花生。
我妹妹做的，他还不让我吃。

[quote]原帖由[i]championlee[/i]于2005-01-06, 21:38:30发表
现在看来，回复的诸位的注意力都不在菜肴上面嘛。。。
大汗ing~ [/quote]
就是，有的死盯着碗，有的死盯着大厨。。。

[quote]原帖由[i]气流[/i]于2005-01-07, 0:39:42发表
[quote]原帖由[i]championlee[/i]于2005-01-06, 21:38:30发表
现在看来，回复的诸位的注意力都不在菜肴上面嘛。。。
大汗ing~ [/quote]
就是，有的死盯着碗，有的死盯着大厨。。。  [/quote]
说的好，俺是盯碗的那种 ，但是怎么从这里盯到大厨？

这个周日吃大盘鸡

五香花生

[quote]原帖由[i]气流[/i]于2005-01-07, 0:39:42发表
[quote]原帖由[i]championlee[/i]于2005-01-06, 21:38:30发表
现在看来，回复的诸位的注意力都不在菜肴上面嘛。。。
大汗ing~ [/quote]
就是，有的死盯着碗，有的死盯着大厨。。。  [/quote]
数你最离谱，你的注意力集中在食客身上

盯菜的来了。

这个花生啊，我以前也是煮过的，不过是带着壳煮的。记得需要煮很长很长时间，还要放一大堆乱七八糟的东西，视各位口味不同，放的量也不同。煮好之后晒干，随时随地都可以抓几颗剥来吃，带出门也方便。

还请苍狼兄讲解一下，带壳煮和剥开煮的不同之处，关于作法、口味、保存等方面，以后有机会试试，先在此谢过了。

这个得找雪MM，老狼只负责吃～和拍～～～

那个花生是炸的吧。

[color=blue]若干年前，有一个贪吃的君主被藏在鱼里得刀给杀死了。
那把刀到底没有流传下来。手中这把刀，长10寸，宽4寸，玄铁打造。年代久远了，远的都忘了这把刀叫什么名字，只用它来剁菜。日子久了，我便喜欢叫他菜刀。是口好刀。
手中的锅重0。85公斤，有个名字，叫不锈钢平底锅。用得旧了，锅底淤起一层厚厚烟灰。但竟挡不住杀气。从锅里发出的杀气。是口好锅。
一把好刀加上一口好锅竟然作出一道好菜。

三剁！[/color]
三剁，意思就是3个东西剁碎了，剁得越碎越好。
三剁，滇菜。
三剁，分红三剁，黑三剁两种。红三剁。主料是西红柿，黑三剁，不妨猜一猜。

这道菜的食材，大街小巷都有的卖，只要你能找到折凳，就能找到他们，真的是出外旅行，行走江湖不可不带的装备之一。

主料：
  西红柿（1个）
  红辣椒（1个）
  猪肉（若干）
辅料：
  葱，姜，蒜
  鸡蛋（1个）
  没有了。。。

首先，将猪肉用酱油腌制一下，西红柿也稍微放点白糖待用。
其次，煎鸡蛋。将鸡蛋洒点葱末，用小火煎出一个金黄色的饼饼，还是待用。

[quote]原帖由[i]逐鹿苍狼[/i]于2005-01-19, 7:24:16发表
首先，将猪肉用酱油腌制一下，西红柿也稍微放点白糖待用。
其次，煎鸡蛋。将鸡蛋洒点葱末，用小火煎出一个金黄色的饼饼，还是待用。 [/quote]
不要待用了，我直接吃这个饼就很不错。。。