2013-6-15 00:17
薄荷印
香辣猪蹄
[align=left]最好选前猪蹄 骨头少 肉多 买2个前猪蹄 准备开始[/align]
[align=left]1 猪蹄清洗干净，锅中放水放猪蹄烧开3分钟后，捞出用冷水冲降温，沥干[/align]
[align=left][align=left]2 炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放白糖（或者冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深 开始冒泡 [/align][/align][align=left][/align]
[align=left][align=left]3 [align=left]倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 接着再放酱油 再不断翻炒至猪蹄全部上色[/align][/align][/align]
[align=left][align=left][align=left]4 倒入料酒，姜片 辣椒 炒匀 再放2颗八角 一小把花椒 放入锅中[/align][/align][/align]
[align=left][align=left][/align][/align][align=left][align=left][align=left][align=left]5 加足量开水没过猪蹄，小火慢炖1小时，可以出锅 这个时候吃起来有筋道！最好用电饭锅 炖 这样猪蹄不易变色！[/align][/align][/align][/align]
[align=left][align=left][align=left][align=left]6 我喜欢口感软一点的，小火炖了2小时 还焖了1小时 [/align][/align][/align][/align]