请问《榆钱饭》里的虾皮究竟是什么东西？

《榆钱饭》里面说：“杨芽儿摘嫩了，浸到开水锅里烫一烫会化成一锅黄汤绿水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又涩，难以下咽。只有不老不嫩的才能吃，摘下来清水洗净，开水锅里烫个翻身儿，笊篱捞上来挤干了水，拌上[b]虾皮[/b]和生酱作馅，用玉米面羼合榆皮面擀薄皮儿，包大馅儿团子吃。”

以前我一直认为，作者家里是穷苦人，吃不起虾的，这个虾皮可能是某种野菜杂粮的代称。这几天在网上一搜，说虾皮是生鲜或煮熟毛虾的干制品，也就是晒干的小虾了？刘绍棠家当时穷到要吃野菜榆钱，还能吃得起虾？我有点搞不懂了。

就是大同的虾皮:hz1018:

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:hz1004:我是被逼的

[color=Silver][[i] 本帖最后由 moyanxiawei123 于 2010-9-19 18:25 编辑 [/i]][/color]

是的，这个虾皮，就是画区版主，是个大帅哥:hz1019:

回复 #1 益德张 的帖子

小孩子自己去河塘里捞小虾呗。（我估计未必是海产毛虾晒干制成的，可能就是小的河虾。）王八、虾子、青蛙、泥鳅、麻雀、螺蛳、田螺……只要这个地方有，不就是荤的“野菜”。:hz1016:

[color=Silver][[i] 本帖最后由 恨地无环 于 2010-9-19 18:35 编辑 [/i]][/color]

应该是自己捞的小虾子，我小时候经常干这个的

虾皮是啥？能吃吗？

在乡下虾皮应该地位比野菜也高不了多少，总不能让人家全吃素吧。

晒虾皮的虾米很小，差不多人指甲那么长，又很细，而且数量庞大，只能晒虾皮，现在也很多人吃这玩意。

[quote]原帖由 [i]阿尔法孝直[/i] 于 2010-9-19 19:31 发表
虾皮是啥？能吃吗？ [/quote]
肉食者鄙

[size=5][color=Red]虾皮[/color]
[/size][img]http://food.gznet.com/Admin/Upfile/Image/20100630/1277860653727.jpg[/img]

这个东西在沿海一带是很便宜的！

[color=Silver][[i] 本帖最后由 一鸣惊人 于 2010-10-18 18:26 编辑 [/i]][/color]

据说刘绍棠老家在大运河岸边。这么说的话虾皮真是小虾了？

估计河虾可能性多些，河虾在早些年基本上是不吃的东西。

说到这儿，原来我奶奶回忆她年轻时我这里发大水，八九斤重的鱼满大街漂，没几个人吃这玩意。问奶奶为嘛 ，奶奶回答：“那时候谁知道鱼还能吃哩，一个村里有一两个人进过城回来就算是人物了。”

河北通县就是现在的北京通州区吧？

如果这样的话，离海还是相当近的。

在渤海黄海，生活着一种小虾，直接捞上来过水晒干，就叫虾皮。十分便宜，便宜的连穷人都能吃得起。这东西样子见10楼的图片。大小不太到1厘米，就是皮，没肉。吃起来是连皮吃的。

紫菜虾皮汤，饿们家经常喝

我小时候吃片片（就是玉米饼子）和地瓜干（红薯煮熟切片晒干），就高汤（就是酱油冲水，吃不起菜），如果小孩们要奢侈一下，就放一点虾皮。
可见虾皮多便宜。吃不起菜的家庭，还有一点虾皮。

我们这里类似的做法有槐树花包子，槐树花加生面酱加虾皮，包包子吃，是给出大力的穷人（比如码头装卸工）吃的。这些人单吃地瓜干窝窝头片片不行，不顶饿，而这些人往往是家中主要收入的来源。于是全家要首先照顾他们，省点黑面，或者再加上点玉米面，摘点不要钱的槐树花（或者山蚂蚱----一种野菜），用开水烫烫，挤干水加上面酱和虾皮给他们包包子吃。虾皮加一小点儿就成，味道足啊。

饼子夹青辣椒和红薯干稀饭我最爱吃:hz1020:

可惜现在红薯干晒得不多了，以前小时候老是跟着大人到汽路上摊红薯干来着:hz1018:

饼子现在吃着也没原来的香了，都是脱了皮的玉米面，一点麸子都没。
还好我岳母年年都专给我打点不脱皮不拉麸子的玉米面:hz1024:

现在讲究返璞归真，榆钱饭是啥滋味，真想尝尝看