论上海最好吃的生煎到底在哪里！

上海最好吃的生煎！！！

我个人以为：绝对是“富民路长乐路口”，“保罗酒家”，18元6个，生煎，最美味！！！
优点：个大（比小杨生煎还大），肉馅弹性十足，十分鲜美
缺点：皮略厚（但是皮煎的外脆里嫩，十分美味）

若有人能吃的下6份，总计36个，送TB  5W

[color=Silver][[i] 本帖最后由 打破英雄神话 于 2009-12-12 02:38 编辑 [/i]][/color]

保罗菜价已经上调数次，一点都不实惠了

回复 #1 打破英雄神话 的帖子

偶倒是不怎么欣赏个大这个有点...偶希望越小越好！！^_^

我觉得上海最好吃的生煎在轩辕。

[size=2][quote]原帖由 [i]打破英雄神话[/i] 于 2009-12-12 02:37 发表
上海最好吃的生煎！！！

我个人以为：绝对是“富民路长乐路口”，“保罗酒家”，18元6个，生煎，最美味！！！
优点：个大（比小杨生煎还大），肉馅弹性十足，十分鲜美
缺点：皮略厚（但是皮煎的外脆里嫩，十分美味）

若有人能吃的下6份，总计36个，送TB  5W[/quote]
打师傅，偶还要注意身材的，如果偶来吃，可否打个五折——吃18个便算获胜呢？:lol:[/size]

生煎，是不是生包子放到铁板上面烧？

是不是做好了包子就放到铁锅里面把下面炸得酥脆（上面自己蒸熟了- -？），像锅贴饺子那种呢

[quote]原帖由 [i]凉珠[/i] 于 2009-12-12 17:58 发表

打师傅，偶还要注意身材的，如果偶来吃，可否打个五折——吃18个便算获胜呢？:lol: [/quote]

打个95折还是可以的嘛:()

对生煎的制作过程有兴趣滴，可以移步此贴观赏：

[url]http://www.xycq.net/forum/thread-148318-1-1.html[/url]

保罗生煎，一直有听闻，不过生煎的优点不在大，到底好吃与否，还是要吃过才知道。:mellow:

[quote]原帖由 [i]水镜门生[/i] 于 2009-12-13 13:21 发表
对生煎的制作过程有兴趣滴，可以移步此贴观赏：

[url]http://www.xycq.net/forum/thread-148318-1-1.html[/url]

保罗生煎，一直有听闻，不过生煎的优点不在大，到底好吃与否，还是要吃过才知道。:mellow: [/quote]

吃过保罗生煎，才能知道什么才是生煎的最高奥义啊！！原来生煎也他妈的可以这样煎！！！

打師傅告訴我從浦東機場坐幾號線能到這家生煎:wub:

有同事从上海带回来个“美珍香”的肉干儿，还真是好吃啊~

回复 #12 平生最爱周公瑾 的帖子

美珍香好像是新加坡的，虽然上海很多地方有，吃过一次，是好吃，可价格还是死贵死贵的…………

[quote]原帖由 [i]傷感覺然[/i] 于 2009-12-15 18:26 发表
打師傅告訴我從浦東機場坐幾號線能到這家生煎:wub: [/quote]
地铁2号线，静安寺站下车，然后步行20分钟，打的12元，皆可到达

楼主不评一评传统沪上生煎例如大壶春之类咩？

和记小菜的生煎呢？:qoo+

生煎馒头分两派，清水肉和浑水肉，清水肉不加肉皮冻，以大壶春(不过听说最近也开始放了……罪过)为代表。没有那种一包汤，只有一点点自然的肉汁。

生煎馒头最难的三点
1. 皮发酵到不粘牙，但也不是那种像馒头一样的松软，所谓半发酵。
2. 馅里放多少糖，多少酱油。
3. 烘馒头的时候，如何做到松软，然后底面香脆，不渗油，不焦苦

老派的生煎，有葱则无芝麻，有芝麻则无葱。芝麻不是撒上去的，是包的时候滚上去的。

现在大多数饭店里，就是拿小馒头烘个底上来骗人。

我老觉得生煎太焦，有灰糊味，不好吃。

打打老是推荐保罗生煎，什么时候去吃一次便知分晓了，不过我是带着三分怀疑，怀疑就是沈家花园的模样。

就像TT说的那样“现在大多数饭店里，就是拿小馒头烘个底上来骗人”，典型就是丰裕生煎，说起来这家也是老字号，可是加盟店乱开，说它味道是江河日下都太客气了，简直是飞流直下三千尺，还是争分夺秒不带停的。丰裕生煎的皮，厚的口感就是面疙瘩，咬开里面汤汁是倒也倒不出来，烘的是北极赤道两重天，一半是僵的一半是焦的，它别说是生煎，就连个小馒头的身份证都是拿不到，褶子都捏不出、捏不紧，放盘子里怎么看也不像生煎、包子、馒头之类的物种，就像个发育不良的佛手瓜。:sleep:

回复 #19 风使 的帖子

哈哈，写的这么生动刻薄，丰裕要找你打官司了。

不过实话讲，丰裕近年越来越极限的追求利润，已经把品牌和传统都掏空了，挨骂也属于活该。

其实偶更喜欢吃锅贴——当然这都属于一种类型的。

前两天才吃了陕西南路的丰裕，还可以哈，米有那么糟糕，瑞金一路上那家也可以的，南昌路的就差一点。加盟店太多的确是主因，味道就没法保证了，老字号还是把名气保住要紧，赚钱赚到后面，人家都不来了，还赚啥钱:mellow:

[quote]原帖由 [i]水镜门生[/i] 于 2009-12-18 10:32 发表
前两天才吃了陕西南路的丰裕，还可以哈，米有那么糟糕，瑞金一路上那家也可以的，南昌路的就差一点。加盟店太多的确是主因，味道就没法保证了，老字号还是把名气保住要紧，赚钱赚到后面，人家都不来了，还赚啥钱 ... [/quote]

老品牌在中国。两个选择。现在马上兑现品牌价值，可以马上赚很多钱，以后也许就赚不到钱了。现在继续坚持品牌巩固，那么现在赚不到很多钱，以后也未必能赚到很多钱。

更不用说，有些老品牌的经营者，只是经营者而不是传承者。根本对品牌或者对那个品牌文化没有感情，也不了解。

回复 #23 TOP 的帖子

我们这代恐怕还算沾到老品牌的一些余晖，哪怕是已经稀薄即将殆尽的余晖，即便如此都要难免去唏嘘回忆小时候的一碗汤面、一客锅贴、一笼小笼。最长要长吁短叹的可能是我们的父母辈，我爹就一年里头总归要说好几回当年我家附近淮海路的那些个点心店，叹息如今要吃碗正宗点的双档都无处寻觅，淮海路上都开满珠宝名表店了，这些东西能吃么？话说回来，我们年轻人恐怕还有爱慕虚荣的心，总有那么点向往名牌奢侈品的心思，对父母辈来说，这些差不多都是浮云了，还不及一碗热气腾腾的双档实在，这也算返璞归真的“民以食为天”。

回复 #24 风使 的帖子

父辈吃的更多的是回忆罢了。