7日火锅菜谱简单不重样(图)

[color=#0033ff] 好吃的东西，如果天天吃会怎么样？很多人会毫不犹豫地回答“倒胃”或“再也不想吃”，但这个通用法则在火锅面前彻底失灵。火锅可以吃上一周都不重样，而且会让食客越吃越上瘾，这不仅源于火锅的独特口味，更是因为它简单易做符合了现代都市人的生活节奏。提前把主汤、小料备齐，火锅即可随涮随吃。[/color]

   [b] 四川火锅[/b]
[align=center][b][img]http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200611/16/W020061116541833565150.JPG[/img][/b][/align][align=center]    周一新的开始，点燃热情
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    寒气袭人的秋冬季节，在家里熬制一锅四川火锅，鲜香味美，与家人共享，可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂，所需原料也很大众化，在市场上都能买到。

    [b]材料：
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    猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。

   [b] 制作方法：
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    1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。

    2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，煸炒出麻香，放几块冰糖，将煮好的骨头汤倒入，再将汤及所有调料倒入火锅。

    3、加入涮料：如羊肉片、鱼片、生菜等。

    4、吃时依个人口味调好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加点火锅中的汤汁。

[size=3]   [b] 重庆火锅[/b] [/size][align=center][b][size=3][img]http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200611/16/W020061116541833789724.JPG[/img][/size][/b][/align][align=center]    周二工作状态，激发创新
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  [b]  材料：

[/b]    干辣椒一堆，姜蒜一堆(半斤以上)，牛油适量，火锅底料一包，郫县豆瓣若干，香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量，菜籽油一斤，筒骨一根，葱等。

    [b]制作方法：[/b]

    1、筒骨熬汤3小时备用。

    2、菜油进锅，烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状)，爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段)，炒香，快变色时下火锅底料、香料，翻炒至底料完全融化时，下筒骨汤一大锅，大火烧开，小火开熬，放点打结的大葱。

    3、捞出大葱，放牛油或老油，熬个把小时就可以。

    4、做调料：芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐，怕辣的可以加点醋。

[size=3]  [b]  飘香鸡火锅[/b] [/size][align=center][b][size=3][img]http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200611/16/W020061116541834008476.jpg[/img][/size][/b][/align][align=center]    周三一周过半，简单犒劳
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    [b]材料：
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    肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

  [b]  制作方法：[/b]

    1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片，葱切成“马耳朵”形。

    2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

    3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

    4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤，放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆即可。

[size=3]   [b] 什锦火锅[/b] [/size][align=center][b][size=3][img]http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200611/16/W020061116541834127141.jpg[/img][/size][/b][/align][align=center]    周四彻底放松，注重美味
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   [b] 材料：
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    熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

    [b]制作方法：
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    1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。

    2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

    3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。

    4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

[size=3]   [b]水鱼火锅[/b] [/size][align=center][b][size=3][img]http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200611/16/W020061116541834295200.jpg[/img][/size][/b][/align][align=center]    周五疲惫有余，肉食补充
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   [b] 材料：
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    甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克，精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。

    [b]制作方法：
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    1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝。

    2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。

    3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒，掺白开水，放甲鱼，淋上精制油即可。

[size=3]    [b]药膳黄芪鲫鱼火锅[/b] [/size][align=center][b][size=3][img]http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200611/16/W020061116541834489390.jpg[/img][/size][/b][/align][align=center]    周六家人团聚，讲求营养
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  [b]  材料：[/b]

    黄芪15克，鲫鱼3条(约重500克)，猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。

   [b] 制作方法：
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    1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。

    2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。

    3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种涮料，喝汤。

    [b]笋角鸡火锅[/b]
    周日即将工作，清淡适宜

   [b] 材料：
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    半土鸡400克，春笋2只，水8-10碗，冬粉4扎，冬菜1大匙。

    [b]制作方法：[/b]

    1、春笋切滚刀块与水一起煮开，改中火再煮10分钟，冬粉泡水备用。

    2、鸡切块，另以沸水烫去血水洗净，即可放入煮好的笋汤中再多煮5分钟，调味后即可蘸酱食用。

    3、食用时可下冬粉略烫，夹在碗中，撒上冬菜、淋上笋汤。

吃火锅10忌(图)

[align=center]   [b] [img]http://www.ce.cn/cysc/sp/ysjj/200611/08/W020061108465851185362.jpg[/img][/b][/align][b]    [color=#ff3366]1.隔年的火锅直接使用。[/color][/b]铜火锅停用一段时间后，锅内表面会生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

   [color=#ff3366] [b]2.吃的时间太长。[/b][/color]有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

   [b] [color=#ff3366]3.火候掌握不好。[/color][/b]肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

    [b][color=#ff3366]4.爱吃烫食。[/color][/b]火锅汤温度可高达120℃，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使病情加重。

   [b][color=#ff3366] 5.吃得太麻、太辣。[/color][/b]太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

   [b] [color=#ff3366]6.“水发”货惹祸。[/color][/b]通常情况下，雪白的毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片看着让人食欲倍增。可是，据有关部门检查发现，市场上大量此类食品竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡的。其中的双氧水能腐蚀人的胃肠，导致溃疡，福尔马林、硫磺可致癌。

   [b] [color=#ff3366]7.一些食物不能同时食用。[/color][/b]涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，两者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。

    羊肉和醋也不能一起食用，因为羊肉火热，功能是益气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

   [color=#ff3366] [b]8.喝白酒时吃牛肉。[/b][/color]因为牛肉属于甘温，补气助火。白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

   [color=#ff3366] [b]9.大量食用含有嘌呤的食物。[/b][/color]许多火锅原料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等，这些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就会诱发痛风。同时，若吃火锅时大量饮酒，酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这也是成为诱发痛风的原因。

    [b][color=#ff3366]10.把吃剩的菜和汤放在火锅中隔夜吃。[/color][/b]过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，放置一夜再吃问题可想而知。

看起来相当不错啊。不过吃多了上火啥！

又勾起了我的馋瘾！:wacko:

我就爱吃辣吃麻:ph34r: 而且喜欢几个小时这样吃:qDD+

月月，你偷懒了，或者是你把周日的火锅自己吃掉了.....


不会吃火锅，每次吃的时候我就是吃几片土豆，然后陪着喝酒.....

大慧寺路上的海底捞超级好吃，就是每次都要等位:sleep:烦死人

[quote]原帖由 [i]云川[/i] 于 2006-11-26 17:22 发表
月月，你偷懒了，或者是你把周日的火锅自己吃掉了.....


不会吃火锅，每次吃的时候我就是吃几片土豆，然后陪着喝酒..... [/quote]
BS你啊. 四川人居然不会吃火锅~~
四川的火锅最够味

火锅

昨天我就吃火锅了，辣死偶了！

大冷天吃火锅~~就是一个爽~~~~~~~:qDD+